Еда для мозга, день 3: батат в кокосовых сливках с киноа и нутом

Тебе приходится принимать массу решений. Бесконечная суета и нависающая над тобой гора дел постоянно выводят тебя из равновесия. Узнай, как сладкий картофель поможет тебе спокойно пережить даже самый напряженный день. Promotion

• Настоящая Британия — фотографы и блогеры рассказывают о своих впечатлениях
• Куда поехать на Рождество: 5 лучших точек в Европе
• 6 идеальных новогодних подарков для любителей музыки
• 3 в 1: быстрый завтрак, полезный перекус, легкий десерт
• Путешествуй по Юго-Восточной Азии как местный

Готовое решение

В течение дня нам приходится принимать в среднем около 200 решений, связанных с едой (данные Корнелльского университета) — а ведь есть еще и работа, и дом, и там тоже нужно что-то решать. Вся эта беспокойная деятельность может ощутимо подорвать и настроение, и работоспособность. Но не грусти, теперь ты будешь знать, как дожить до конца самого напряженного дня в полном ментальном благополучии.

Киноа полон медленных углеводов, которые поддерживают силы твоего мозга, когда он активно трудится в режиме мультизадачности, а значит, ты эффективнее решаешь любые сложные вопросы.

Куркумин (вещество, обеспечивающее желтый цвет приправы куркумы), согласно исследованию, опубликованному в Journal of Psychopharmacology, делает тебя более собранным и повышает скорость реакции. А что в этой тарелке делает батат, спросишь ты? Мы уже упоминали о полезном действии витамина А и фолиевой кислоты? Так вот, батат — один из чемпионов по содержанию этих микроэлементов.

Батат в кокосовых сливках с киноа и нутом

Что надо:

(на 2 порции)

• 150 г киноа
• 500 мл овощного бульона
• 4 перышка зеленого лука, наруби
• 1 зубчик чеснока, наруби
• 2 моркови, нарежь тонкими кругами
• 1 большой клубень батата, нарежь тонкими кругами
• 100 г кокосовых сливок (ищи в супермаркетах банки с надписью Сreamed Сoconut)
• 200 г консервированного нута
• 1 ч. л. куркумы
• 2 ч. л. семян горчицы
• 400 г листовых овощей (латук, шпинат, листовая капуста)
• Лимон
• Кокосовое масло

Что делать:

1. Положи киноа в кастрюльку, залей овощным бульоном и вари на слабом огне 10–12 минут, пока почти вся вода не впитается. Выключи плиту и накрой кастрюлю крышкой.

2. На маленьком огне в сотейнике разогрей немного кокосового масла и брось в него зеленый лук. Готовь две минуты, потом добавь чеснок и семена горчицы. Когда семена начнут подпрыгивать, кинь к ним морковь и батат, готовь еще одну минуту и наконец отправь туда кокосовые сливки, нут (заранее откинь его в дуршлаг, чтобы слить всю жидкость), 400 мл горячей воды, немного соли и куркуму. Доведи содержимое сотейника до кипения и туши пять минут.

3. Нашинкуй листья и наруби помельче стебли листовой зелени, обжарь их минуты три. Теперь смешай киноа и батат в одной посуде, увенчай жареной зеленью и выдави сверху лимонный сок по вкусу. Ешь и заряжайся энергией для будущих свершений.

Источник